Boulangerie
Tortano com Calabresa
3 hPour 8Nutri-Score D€€
D
3 h
3 hTortano com Calabresa
ce qu’il vous faut
Ingrédients
farinha de trigoCéréales500 g
água (morna)Boissons300 ml
fermento biológico secoÉpicerie10 g
salÉpices10 g
açúcarÉpicerie5 g
azeite de olivaÉpicerie30 ml
linguiça calabresa (cortada em cubos ou fatias)Viandes300 g
queijo parmesão (ralado)Produits laitiers80 g
mussarela (ralada ou em cubos)Produits laitiers150 g
pimenta-do-reino (moída)Épices2 g
par portion
Nutrition
366kcal
- Glucides
- 50 g
- Protéines
- 12 g
- Lipides
- 13 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Poêle
Rouleau à pâtisserie
Plaque de cuisson
Four
Pinceau de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Preparar a massa
- Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe descansar até espumar.
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal, junte a água com fermento e o azeite e sove até obter uma massa lisa e elástica.
- Cubra e deixe crescer em local morno até dobrar de volume.
- Étape 2
Refogar a calabresa
- Doure a calabresa na frigideira até ficar levemente crocante.
- Escorra o excesso de gordura e tempere com pimenta-do-reino.
- Étape 3
Montar o tortano
- Abra a massa em um retângulo sobre superfície enfarinhada.
- Distribua a calabresa, a mussarela e o parmesão sobre a massa.
- Enrole como um rocambole e feche bem as pontas, formando uma rosca.
- Étape 4
Assar
- Coloque o tortano em assadeira untada ou forrada, com a emenda para baixo.
- Pincele com azeite e deixe descansar antes de assar.
- Asse em forno preaquecido a 200 °C até dourar e soar oco ao bater na base.
- Étape 5
Finalizar
- Retire do forno e deixe amornar sobre uma grade antes de cortar.