Dessert

Trompe-l'œil gousse de vanille (ganache montée, praliné croustillant, génoise, coque chocolat)

2 h 30Pour 6Nutri-Score E€€€

2 h 30

Dessert

recette de

mesdelicieusescreati

@mesdelicieusescreations

ce qu’il vous faut

6 personnes

chocolat noir (haché, pour la ganache)Épicerie200 g
crème liquide (une partie chauffée, le reste bien froide)Produits laitiers300 ml
vanille (gousse grattée (graines et gousse))Épices1 morceau
gélatine (feuilles ramollies et essorées)Épicerie4 g
praliné (croustillant)Épicerie120 g
génoise (coupée en bandelettes)Boulangerie200 g
chocolat noir (fondu, pour la coque)Épicerie250 g
beurre de cacao (fondu avec le chocolat)Épicerie50 g

par portion

463kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Préparer la ganache montée vanille
- Faire fondre le chocolat avec la crème liquide chaude.
- Incorporer la vanille et la gélatine ramollie.
- Verser la crème liquide froide, mélanger et réserver une nuit au frais.
Étape 1
Monter la ganache
- Fouetter la ganache bien froide jusqu'à ce qu'elle se tienne.
Étape 2
Monter le trompe-l'œil
- Déposer une bandelette de génoise et pocher la crème sur environ 16 cm.
- Ajouter le praliné puis finaliser par une couche de crème.
- Renfermer le tout et façonner entre les doigts une gousse de vanille d'environ 19 cm.
- Envelopper dans du film alimentaire et placer au congélateur.
Étape 3
Glacer la coque en chocolat
- Retirer le film alimentaire de la gousse congelée.
- Tremper la gousse dans le mélange de chocolat et de beurre de cacao fondu.
- Glacer le dessous si besoin et tracer des rainures avec un couteau à dents.
- Donner un coup d'esprit brillant et servir.
Étape 4

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