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Truffade (Auvergne Cheese & Potato Dish)
Plat

Truffade (Auvergne Cheese & Potato Dish)

45 minPour 4Nutri-Score D€€
par @chefromainavril1 import0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • duck fatAutres45 ml
  • potatoes (peeled and sliced about 0.5 cm thick)Fruits et légumes500 g
  • smoked bacon lardons (diced)Viandes100 g
  • Tomme fraîche du Cantal (diced)Produits laitiers250 g
  • young Cantal cheese (diced)Produits laitiers250 g
  • garlic (clove, smashed)Fruits et légumes1 morceau
  • crème fraîcheProduits laitiers30 ml
  • saltÉpices3 g
  • black pepper (ground)Épices1 g
  • cured ham (jambon cru) (thinly sliced, for serving)Viandes80 g
  • lettuce (for serving)Fruits et légumes100 g

par portion

Nutrition

439kcal

Glucides
24 g
Protéines
20 g
Lipides
30 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Économe
  • Cuiseur vapeur
  • Poêle
  • Saladier

pas à pas

Préparation

  1. Prepare and steam the potatoes

    • Peel the potatoes and slice them to about half a centimetre thick.
    • Steam the potato slices for about 10 minutes.
    Étape 1

  2. Render the bacon and garlic in duck fat

    • Dice the bacon lardons.
    • Smash the garlic clove in a pan and add the duck fat.
    • Add the lardons and let them render.
    Étape 2

  3. Sauté the potatoes

    • Add the steamed potatoes to the pan with the garlic and bacon.
    • Season with salt and pepper and sauté for about 10 minutes.
    Étape 3

  4. Melt in the cheese

    • Dice the Tomme fraîche and the young Cantal.
    • Add the cheese to the pan with the potatoes and cook for another 5 minutes, stirring.
    Étape 4

  5. Finish with crème fraîche

    • Off the heat, add the crème fraîche to the potatoes.
    • Mix everything together until creamy.
    Étape 5

  6. Serve

    • Serve the truffade with sliced cured ham and lettuce.
    Étape 6
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