Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 160 °C.

Former les gouttes de glucose

• Déposer sur le tapis silicone de petites gouttes de glucose espacées, d'environ 4 à 5 cm de diamètre.
• Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire dans chaque goutte pour une version arc-en-ciel.

Cuire les tuiles

• Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que le glucose soit fondu et doré, en ajustant selon la texture souhaitée.

Refroidir et décoller

• Laisser refroidir complètement : les tuiles deviennent ultra fines et croustillantes.
• Décoller délicatement les tuiles du tapis silicone.