Préparer les radis

• Mixer grossièrement les radis.
• Les saler légèrement et les laisser dégorger quelques minutes.
• Les presser dans un torchon propre pour retirer un maximum de jus.

Assembler le tzatziki

• Dans un grand bol, ajouter le yaourt grec et les radis égouttés.
• Ajouter l'ail pressé, le jus de citron et la menthe ciselée.
• Assaisonner de sel et de poivre.

Mélanger et laisser reposer

• Mélanger bien le tout.
• Réserver au frais pour que les saveurs se mélangent.

Dresser et servir

• Ajouter un filet d'huile d'olive juste avant de servir.
• Décorer de quelques tranches de radis sur le dessus.