Plat
Udon maison (bánh canh)
30 minPour 4Nutri-Score C€
C
30 min
30 minUdon maison (bánh canh)
ce qu’il vous faut
Ingrédients
farine de rizÉpicerie400 g- fécule de tapiocaÉpicerie200 g
sel (1 pincée)Épices1 morceau- huile (1 cuillère à soupe)Épicerie15 ml
eau (bouillante)Boissons650 ml- huile (pour l'eau de cuisson)Épicerie10 ml
- eau (pour la cuisson des nouilles)Boissons2 litres
- eau glacée (pour stopper la cuisson)Boissons1 litre
par portion
Nutrition
564kcal
- Glucides
- 120 g
- Protéines
- 7 g
- Lipides
- 6 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Saladier
Poche à douille
Passoire- Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Mélanger les poudres
- Dans un saladier, réunir la farine de riz, la fécule de tapioca, le sel et l'huile.
- Étape 2
Verser l'eau bouillante en trois fois
- Porter l'eau à ébullition.
- Verser un premier tiers de l'eau bouillante et mélanger doucement.
- Ajouter le deuxième tiers et mélanger.
- Verser le dernier tiers et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et souple.
- Étape 3
Préparer l'eau de cuisson
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition avec un filet d'huile.
- Étape 4
Former les nouilles
- Transférer la pâte dans une poche à douille.
- Presser au-dessus de l'eau bouillante pour former les nouilles une par une.
- Étape 5
Cuire les nouilles
- Laisser cuire jusqu'à ce que les nouilles remontent à la surface.
- Étape 6
Stopper la cuisson
- Égoutter les nouilles et les plonger aussitôt dans l'eau glacée pour garder une belle texture.