Faire bouillir le lait

• Verser le lait entier dans une casserole.
• Porter à ébullition.

Ajouter le vinaigre et séparer la crème

• Ajouter le vinaigre blanc au lait bouillant.
• Mélanger jusqu'à ce que la crème se sépare de l'eau.

Filtrer le mélange

• Verser le mélange dans une passoire.
• Récupérer la crème et jeter le petit-lait.

Mixer avec le sel et le beurre

• Mettre la crème dans le mixeur.
• Ajouter le sel et le beurre.
• Mixer jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Ajuster l'assaisonnement

• Goûter et rajouter du sel si nécessaire.

Conserver au frais

• Transvaser la crème dans une boîte hermétique.
• Réserver au réfrigérateur.