Entrée
Velouté de carottes au cumin et clémentine
45 minPour 4Nutri-Score A€
A
45 min
45 minVelouté de carottes au cumin et clémentine
recette de
Stéphanie Le Quellec
@stephanielequellec
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
carottes (non épluchées, lavées, essuyées et taillées très finement)Fruits et légumes800 g
jus de carotteBoissons500 ml
huile d'olive (pour la cuisson et pour le dressage)Épicerie30 ml
selÉpices5 g
cumin (moulu)Épices4 g
clémentine (pressée pour le jus, et zestée)Fruits et légumes2 morceaux
par portion
Nutrition
156kcal
- Glucides
- 20 g
- Protéines
- 2 g
- Lipides
- 8 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Plaque de cuisson
Casserole
Mixeur plongeant
Presse-agrumes
Râpe
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les carottes
- Laver et essuyer les carottes sans les éplucher.
- Les tailler très finement.
- Étape 2
Faire revenir les carottes
- Faire revenir les carottes dans un peu d'huile d'olive.
- Assaisonner de sel et de cumin.
- Étape 3
Mouiller et cuire
- Mouiller à hauteur avec les trois quarts du jus de carotte.
- Laisser cuire à couvert.
- Étape 4
Mixer le velouté
- Mixer le tout en ajoutant le reste du jus de carotte.
- Ajouter le jus de clémentine pour le peps et la fraîcheur.
- Étape 5
Dresser
- Terminer avec un filet de bonne huile d'olive.
- Ajouter un zeste de clémentine.
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