Préparer les légumes

• Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles à l'aide d'un économe.
• Émincer l'oignon, épépiner les poivrons et les couper en lamelles, puis couper la courgette en lamelles.

Réhydrater les vermicelles

• Placer les vermicelles dans un saladier et les couvrir d'eau chaude.
• Laisser tremper jusqu'à ce qu'ils soient souples, puis les égoutter dans une passoire.

Sauter les légumes

• Chauffer l'huile d'olive dans un wok.
• Faire revenir l'oignon, les carottes, les poivrons et la courgette en remuant régulièrement.

Ajouter les crevettes

• Ajouter les crevettes dans le wok et les faire sauter avec les légumes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.

Ajouter les vermicelles et la sauce soja

• Ajouter les vermicelles égouttés dans le wok.
• Verser la sauce soja salée et mélanger le tout sur feu vif.

Dresser et servir

• Répartir les vermicelles sautés dans les assiettes et servir aussitôt.