Plat
Viande d'agneau aux olives
1 h 15Pour 4Nutri-Score C€€
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1 h 15
1 h 15Viande d'agneau aux olives
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@safia.cuisine
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
gigot d'agneau (coupé en morceaux)Viandes800 g
huile d'oliveÉpicerie60 ml
oignon (haché)Fruits et légumes1 morceau
ail (haché)Fruits et légumes2 morceaux
coriandre fraîche (ciselée)Fruits et légumes15 g
olives vertes (rincées plusieurs fois à l'eau froide)Épicerie150 g
tomate concentréeÉpicerie5 g
selÉpices2 g
poivreÉpices1 g
curcumaÉpices1 g
gingembre (en poudre)Épices1 g- cube de bœuf (facultatif)Épicerie1 morceau
safran (pistils ou en poudre)Épices1 g
eauBoissons1 litre
pommes de terre (coupées en frites, pour l'accompagnement)Fruits et légumes600 g- huile de friture (pour la friture des pommes de terre)Épicerie500 ml
par portion
Nutrition
689kcal
- Glucides
- 33 g
- Protéines
- 41 g
- Lipides
- 44 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Cocotte
Poêle
Passoire
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Dorer la viande
- Dans une cocotte, faire dorer les morceaux d'agneau avec l'huile d'olive.
- Étape 2
Ajouter oignon et ail
- Ajouter l'oignon et l'ail hachés.
- Laisser dorer également.
- Étape 3
Ajouter la tomate concentrée
- Ajouter la tomate concentrée et la faire dorer avec la viande.
- Étape 4
Épices et cube de bœuf
- Ajouter le sel, le poivre, le curcuma, le gingembre, le safran et le cube de bœuf.
- Bien mélanger.
- Étape 5
Mijoter la viande
- Couvrir d'eau.
- Fermer la cocotte et laisser cuire.
- Étape 6
Dessaler les olives
- Pendant la cuisson, rincer plusieurs fois les olives à l'eau froide pour les dessaler.
- Étape 7
Frire les pommes de terre
- Faire cuire les pommes de terre frites à part dans une poêle.
- Étape 8
Ajouter les olives et la coriandre
- Ouvrir la cocotte et mettre la viande de côté.
- Mettre les olives dans la cocotte avec la coriandre ciselée.
- Laisser cuire en faisant bien réduire la sauce.
- Étape 9
Dressage
- Remettre la viande dans la cocotte.
- Servir avec les pommes de terre frites.