Boulangerie
Viennoiserie coco-mangue
3 hPour 8Nutri-Score D€€
D
3 h
3 hViennoiserie coco-mangue
recette de
@alistairkraus
@alistairkraus
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
pâte feuilletée (prête à l'emploi, pur beurre)Boulangerie500 g
crème de coco (épaisse)Épicerie200 ml
purée de mangue (mangue mûre mixée)Fruits et légumes200 g
sucreÉpicerie60 g- fécule de maïsÉpicerie20 g
œuf (battu pour dorure)Produits laitiers1 morceau
copeaux de coco (pour le décor)Fruits à coque et graines30 g- sucre glace (pour la touche sucrée)Épicerie20 g
par portion
Nutrition
350kcal
- Glucides
- 38 g
- Protéines
- 5 g
- Lipides
- 20 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Rouleau à pâtisserie
Casserole
Saladier
Pinceau de cuisine
Plaque de cuisson
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la crème coco-mangue
- Chauffer la crème de coco avec le sucre dans une casserole.
- Ajouter la purée de mangue et la fécule de maïs, puis mélanger jusqu'à épaississement.
- Laisser refroidir complètement la crème.
- Étape 2
Détailler la pâte feuilletée
- Abaisser la pâte feuilletée au rouleau sur un plan légèrement fariné.
- Découper des rectangles réguliers.
- Étape 3
Garnir et façonner
- Déposer une cuillère de crème coco-mangue sur chaque rectangle.
- Replier et souder les bords pour former les viennoiseries.
- Étape 4
Dorer et décorer
- Badigeonner la surface à l'œuf battu au pinceau.
- Parsemer de copeaux de coco.
- Étape 5
Cuire au four
- Enfourner sur une plaque de cuisson à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Étape 6
Finir et servir
- Laisser tiédir puis saupoudrer d'un voile de sucre glace.