Boulangerie
Viennoiserie sapin de Noël
3 hPour 8Nutri-Score D€€
D
3 h
3 hViennoiserie sapin de Noël
recette de
@minoteriebourseau
@minoteriebourseau
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
pâte levée feuilletée (base nature, prête à abaisser)Boulangerie1 kg
colorant alimentaire vert (incorporé à une partie de la pâte)Épicerie5 ml- cacao en poudre (pour colorer une partie de la pâte)Épicerie20 g
farine T45 label rouge (pour le fleurage et l'abaissage)Céréales100 g
noix de coco râpée (pour enrober la pointe du sapin)Fruits à coque et graines60 g
œuf (battu, pour la dorure)Produits laitiers1 morceau
par portion
Nutrition
564kcal
- Glucides
- 60 g
- Protéines
- 8 g
- Lipides
- 33 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Rouleau à pâtisserie
Spatule
Plaque de cuisson
Pinceau de cuisine
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les pâtes colorées
- Prendre une base de pâte levée feuilletée nature.
- Ajouter une partie de pâte colorée au colorant alimentaire vert.
- Colorer une autre partie au cacao en poudre.
- Étape 2
Abaisser la pâte
- Travailler la farine T45 label rouge.
- Abaisser la pâte en cherchant de la largeur, comme pour un croissant XL.
- Obtenir une épaisseur de croissant droit, détaillée comme un croissant XL.
- Former un beau triangle.
- Étape 3
Détailler les triangles
- Détailler un gros croissant de 180 g.
- Le couper en deux pour obtenir des sapins de 90 g.
- Ne pas taper les pâtons.
- Laisser figer avant de couper.
- Séparer les deux sens d'enroulement pour une régularité maximale.
- Étape 4
Façonner le sapin
- Prendre la spatule et racler l'excédent en dessous.
- Poser la pointe dans la noix de coco râpée.
- Coller la petite pointe en haut du sapin.
- Étape 5
Cuisson
- Dorer à l'œuf battu.
- Cuire à 130 °C pendant 25 minutes.