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Warm Couscous & Brussels Sprout Salad
Accompagnement

Warm Couscous & Brussels Sprout Salad

30 minPour 4Nutri-Score B€€
par @wellnessbykay4 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • couscous (dry)Céréales200 g
  • Brussels sprouts (trimmed and halved)Fruits et légumes400 g
  • olive oil (divided)Épicerie45 ml
  • vegetable stock (hot)Épicerie250 ml
  • lemon (zested and juiced)Fruits et légumes1 morceau
  • garlic (minced)Fruits et légumes2 morceaux
  • Dijon mustardÉpicerie15 ml
  • honeyÉpicerie10 ml
  • parsley (chopped)Fruits et légumes15 g
  • almonds (toasted and roughly chopped)Fruits à coque et graines40 g
  • feta (crumbled)Produits laitiers80 g
  • saltÉpices3 g
  • black pepper (ground)Épices1 g

par portion

Nutrition

343kcal

Glucides
41 g
Protéines
10 g
Lipides
16 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Casserole
  • Saladier
  • Fouet

pas à pas

Préparation

  1. Roast the Brussels sprouts

    • Heat the oven to 200 °C.
    • Toss the halved Brussels sprouts with part of the olive oil, salt and pepper on a baking tray.
    • Roast until golden and tender at the edges.
    Étape 1

  2. Cook the couscous

    • Put the couscous in a bowl and pour over the hot vegetable stock.
    • Cover and let stand until the liquid is absorbed.
    • Fluff with a fork.
    Étape 2

  3. Make the dressing

    • Whisk the remaining olive oil with the lemon juice, lemon zest, Dijon mustard, honey and minced garlic.
    • Season with salt and pepper.
    Étape 3

  4. Assemble the salad

    • Add the roasted Brussels sprouts to the couscous.
    • Pour over the dressing and toss to combine.
    • Fold in the parsley and top with the toasted almonds and crumbled feta.
    Étape 4
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