Chauffer le lait

• Verser le lait entier dans une casserole.
• Chauffer doucement jusqu'à environ 85 °C, sans laisser bouillir.

Refroidir le lait

• Retirer du feu et laisser redescendre à environ 43 °C.
• Contrôler la température avec le thermomètre.

Préparer le ferment

• Délayer le yaourt nature dans un peu de lait tiède.
• Ajouter le lait en poudre et mélanger au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Mélanger et répartir

• Verser le ferment dans le reste du lait tiède et mélanger.
• Répartir dans les ramequins ou pots.

Faire fermenter

• Placer les pots dans le four éteint mais légèrement tiède, lumière allumée.
• Laisser fermenter sans bouger jusqu'à ce que les yaourts soient pris.

Réfrigérer

• Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur avant dégustation.