Dessert
Zitronen-Dessert nach Cédric Grolet
1 h 30Pour 6Nutri-Score E€€€
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1 h 30
1 h 30Zitronen-Dessert nach Cédric Grolet
ce qu’il vous faut
Ingrédients
Bio-Zitronen (Schale und Saft)Fruits et légumes2 morceaux
ZuckerÉpicerie100 g
VanillepasteÉpicerie5 ml
SchlagsahneProduits laitiers50 ml
ButterProduits laitiers40 g- StärkeÉpicerie15 ml
WasserAutres22 ml
geschnittene Zitrone (in Scheiben geschnitten)Fruits et légumes1 morceau- Minze (frisch)Fruits et légumes5 g
- Schlagsahne (kalt)Produits laitiers250 ml
MascarponeProduits laitiers250 g- ZuckerÉpicerie45 g
- VanillezuckerÉpicerie10 g
- weiße Schokolade (gehackt)Épicerie300 g
- KakaobutterÉpicerie150 g
- gelbe Lebensmittelfarbe (optional)Autres2 ml
par portion
Nutrition
737kcal
- Glucides
- 67 g
- Protéines
- 5 g
- Lipides
- 50 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Casserole
Saladier
Fouet
Batteur électrique- Tamis
Presse-agrumes
Thermomètre de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Lemon Curd vorbereiten
- Die Bio-Zitronen waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Vanillepaste, Schlagsahne und Butter in einen Topf geben.
- Stärke mit Wasser glatt rühren und einrühren.
- Étape 2
Lemon Curd kochen
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
- Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
- Étape 3
Creme aufschlagen
- Die kalte Schlagsahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen.
- Mascarpone glatt rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Étape 4
Hülle schmelzen
- Weiße Schokolade und Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen.
- Optional die gelbe Lebensmittelfarbe einrühren.
- Étape 5
Zitronen formen
- Die Schokoladenmasse in Zitronenformen gießen, abtropfen lassen und aushärten lassen.
- Die Hüllen mit Lemon Curd füllen.
- Die Creme aufspritzen und die Hüllen verschließen.
- Étape 6
Anrichten
- Die Zitronen mit geschnittener Zitrone und Minze garnieren.