Βράσιμο των ραβιόλι

• Βάζουμε άφθονο νερό σε κατσαρόλα, αλατίζουμε και το φέρνουμε σε βρασμό.
• Ρίχνουμε τα ραβιόλι και τα βράζουμε μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
• Τα στραγγίζουμε, κρατώντας λίγο από το νερό του βρασμού.

Σοτάρισμα γαρίδων

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε τις γαρίδες μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για λίγο ακόμη.
• Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Σάλτσα με ντοματίνια

• Προσθέτουμε τα ντοματίνια και το βούτυρο στο τηγάνι.
• Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαλακώσουν τα ντοματίνια και να δέσει η σάλτσα.
• Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Ένωση και σερβίρισμα

• Ρίχνουμε τα στραγγισμένα ραβιόλι στο τηγάνι με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά.
• Προσθέτουμε λίγο από το νερό του βρασμού αν χρειάζεται για να δέσει η σάλτσα.
• Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστά.