Замішуємо тісто

• До просіяного борошна додаємо сухі дріжджі, цукор, ванільний цукор і сіль, перемішуємо.
• Тепле молоко з'єднуємо з яйцем, додаємо до сухої суміші та добре вимішуємо тісто.
• Вводимо м'яке вершкове масло і ще раз добре вимішуємо — тісто має бути м'яким і трохи липким.

Даємо тісту підійти

• Перекладаємо тісто у змащену олією посудину, накриваємо.
• Залишаємо в теплому місці (наприклад, у духовці, розігрітій до 40 °C).

Формуємо заготовки

• Тісто, що виросло, ділимо на 10 однакових частин.
• Формуємо кульки, викладаємо на деко, застелене пергаментом, накриваємо.
• Залишаємо відпочити в теплому місці.

Готуємо начинки та штрейзель

• Сир перемішуємо з цукром, ванільним цукором і яйцем.
• Яблука нарізаємо, тушкуємо з цукром, корицею та вершковим маслом до м'якості.
• Для штрейзелю розтираємо цукор, борошно та холодне вершкове масло в крихту.

Формуємо ватрушки

• Змащеною олією склянкою робимо заглиблення в кожній кульці.
• Наповнюємо сирною начинкою, у центр викладаємо яблучну начинку.
• Змащуємо бортики яйцем і присипаємо штрейзельною крихтою.

Випікаємо

• Випікаємо в розігрітій до 170 °C духовці.