Dessert
Зефирные тюльпаны
1 Std.Für 8Nutri-Score D€€
D
1 Std.
1 Std.Зефирные тюльпаны
rezept von
@elmiramuzrapova
@elmiramuzrapova
1 Rezept
1 Import
0 Mal gekocht
was Sie brauchen
Zutaten
сахарVorräte300 g
водаGetränke120 ml
яичный белок (охлаждённый)Milchprodukte2 Stücke
яблочное пюреVorräte100 g- агар-агарVorräte8 g
- лимонная кислота (растворённая в воде)Vorräte2 g
- сахарная пудра (для обсыпки)Vorräte60 g
pro Portion
Nährwerte
204kcal
- Kohlenhydrate
- 50 g
- Eiweiß
- 1 g
- Fett
- 0 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Подготовка агарового сиропа
- Смешать в сотейнике сахар, агар-агар и воду.
- Поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая до растворения сахара.
- Варить сироп до 110 °C, затем снять с огня.
- Schritt 2
Взбивание основы
- Взбить охлаждённый яичный белок с яблочным пюре до пышной массы.
- Тонкой струйкой влить горячий агаровый сироп, не прекращая взбивать.
- Добавить раствор лимонной кислоты и взбивать до плотной, устойчивой массы.
- Schritt 3
Формирование тюльпанов
- Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой.
- Отсадить лепестки тюльпанов на поверхность, присыпанную сахарной пудрой.
- Если лепесток получился неудачным, быстро поправить его руками, пока зефир не схватился.
- Schritt 4
Стабилизация и сборка
- Оставить тюльпаны при комнатной температуре для подсыхания.
- Скрепить лепестки между собой, формируя цветок.
- Обсыпать сахарной пудрой и подавать.