Hauptgericht
Щёчки телячьи томлённые в демигласе
7 Std. 30 Min.Für 2Nutri-Score C€€€
C
7 Std. 30 Min.
7 Std. 30 Min.Щёчки телячьи томлённые в демигласе
was Sie brauchen
Zutaten
Щёчка телячьяFleisch2 Stücke
Морковь (крупно нарезать)Obst & Gemüse1 Stück
Сельдерей стебель (крупно нарезать)Obst & Gemüse0,5 Stücke
Лук репчатый (крупно нарезать)Obst & Gemüse1 Stück
Лук шалот (крупно нарезать)Obst & Gemüse2 Stücke
Чеснок (раздавить)Obst & Gemüse1 Stück
Розмарин (свежий)Gewürze2 g
Тимьян (свежий)Gewürze2 g
Вино красное сухоеGetränke300 ml
Томатная пастаVorräte30 g
Масло оливковоеVorräte30 ml
Картофель (для пюре)Obst & Gemüse600 g
Масло сливочноеMilchprodukte60 g
Молоко (для пюре)Milchprodukte150 ml
pro Portion
Nährwerte
738kcal
- Kohlenhydrate
- 53 g
- Eiweiß
- 48 g
- Fett
- 38 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bräter
Bratpfanne
Backofen
Kartoffelstampfer
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Обжарить щёчки
- Щёчки посолить и поперчить.
- Обжарить на оливковом масле на высоком огне примерно по 45 секунд с каждой стороны.
- Отложить в сторону.
- Schritt 2
Обжарить овощи
- В той же кастрюле обжарить морковь, сельдерей, лук репчатый, лук шалот и чеснок на сильном огне примерно пару минут.
- Убавить огонь до слабого, добавить томатную пасту, розмарин и тимьян, перемешать.
- Schritt 3
Томить в духовке
- Влить красное вино.
- Вернуть щёчки в кастрюлю.
- Плотно закрыть фольгой и отправить в духовку при 135 °C на 7 часов.
- Schritt 4
Приготовить соус демиглас
- Перелить жидкость из кастрюли в сковороду на сильном огне.
- Добавить сливочное масло и перемешивать на малом огне пару минут.
- Добавить щёчки и прогреть минуту.
- Schritt 5
Сделать пюре
- Отварить картофель до готовности.
- Размять с молоком и сливочным маслом до однородности.
- Schritt 6
Подать
- Выложить пюре и щёчку на тарелку.
- Полить соусом демиглас и подавать.