בישול הבסיס

• בסיר מוזגים חלב, מים, חמאה, סוכר ומלח ומביאים לרתיחה.
• מנמיכים את האש ומוסיפים את הקמח בבת אחת.
• מערבמים נמרצות עד קבלת בצק אחיד שמתנתק מדפנות הסיר.

הוספת הביצים

• מעבירים את הבצק לקערה ומצננים.
• מוסיפים את הביצים בהדרגה תוך ערבוב עד שהן נטמעות לחלוטין בבצק.

העברה לשק זילוף

• מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר כוכב.

חימום השמן

• מחממים שמן בסיר רחב לטמפרטורה של 170–175 מעלות.
• מומלץ לבדוק בעזרת מדחום.

זילוף וטיגון

• מזלפים ישירות לתוך השמן רצועות קצרות באורך כ־4 ס״מ.
• חותכים בעזרת מספריים או סכין קטנה תוך כדי זילוף.
• מטגנים עד קבלת צבע זהוב-ענברי.

ציפוי

• מעבירים מיד את הכריות לתערובת סוכר וקינמון ומצפים מכל הצדדים.