הכנת הגנאש

• שמים בקערה שוקולד מריר ושמנת וממיסים בפולסים במיקרוגל עד לקבלת גנאש אחיד.
• מכסים ומעבירים לקירור.

הכנת תחתית העוגה

• מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
• שמים בקערה שוקולד מריר וחמאה וממיסים בפולסים במיקרוגל עד לתערובת אחידה.
• בקערת המיקסר מקציפים ביצים וסוכר לקציפה תפוחה ובהירה.
• מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד תוך קיפול, ואז מוסיפים קמח ומקפלים לאיחוד.

אפייה וקירור

• שופכים את הבלילה לתבנית המשומנת ומעבירים לאפייה עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
• מוציאים ומצננים בטמפרטורת החדר.

הקצפת הגנאש

• שמים את הגנאש הקר בקערת המיקסר עם השמנת ומקציפים עד לקבלת גנאש מוקצף יציב.
• מיישרים את הגנאש המוקצף מעל תחתית העוגה ומעבירים למקרר.

שכבת הקראנץ׳

• שמים בקערה שוקולד וממיסים בפולסים במיקרוגל.
• מוסיפים נוטלה ושמן ומערבבים לאיחוד, ואז מוסיפים שבבי פייטה ומערבבים.
• מיישרים את שכבת הקראנץ׳ מעל שכבת הגנאש ומעבירים לקירור.

הגשה

• שומרים את העוגה בקירור; מוציאים כ-20-30 דקות לפני ההגשה כדי שהקראנץ׳ יתרכך מעט.
• פורסים ומגישים בתאבון.