Backwaren
كرواسون فرنسي بالزبدة
15 Std.Für 10Nutri-Score D€€
D
15 Std.
15 Std.كرواسون فرنسي بالزبدة
was Sie brauchen
Zutaten
طحين خبز قوي (نوع T45)Getreide500 g
ماء بارد (درجة حرارة 2 مئوية)Getränke100 ml
حليب بارد (درجة حرارة 2 مئوية)Milchprodukte150 ml
خميرة جافة (نوع ساف)Vorräte15 g
عسلVorräte10 g
سكر ناعمVorräte50 g
ملحGewürze10 g
زبدة باردة (مقطعة مربعات)Milchprodukte50 g- زبدة للتصفيح (نفردها في ورق زبدة على شكل مربع 20×20 سم)Milchprodukte250 g
pro Portion
Nährwerte
431kcal
- Kohlenhydrate
- 42 g
- Eiweiß
- 6 g
- Fett
- 27 g
was Sie verwenden
Utensilien
Knetmaschine
Nudelholz
Backofen
Küchenthermometer
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
عجن العجينة
- في العجانة نعجن جميع المكونات مع بعض
- نسوي اختبار شبكة القلوتين ونتأكد أن درجة حرارة العجين النهائية ما تتعدى 24 درجة مئوية
- Schritt 2
راحة العجينة وتشكيلها
- نشكل العجينة كرة ونتركها ترتاح على الطاولة
- نفردها بسمك 1 سم بطول وعرض 20×40 سم
- نغلفها بنايلون ونضعها في الثلاجة
- Schritt 3
تبريد ليلة كاملة
- نترك العجينة في الثلاجة ليلة كاملة
- Schritt 4
التصفيح مع الزبدة
- نبدأ نصفّح العجين مع الزبدة من الثلاجة على طول ونشتغل على البارد
- نتبع طريقة التصفيح المعتادة للحصول على طبقات الكرواسون
- Schritt 5
التخمير
- نخمر الكرواسون على درجة حرارة 27 مئوية مع رطوبة 80%
- Schritt 6
الخبز
- نخبز في فرن كونفكشن على حرارة 165 درجة مئوية
meistgekochte zuerst