تتبيل الدجاج

• تبلي قطع الدجاج بالخل الأبيض والهيل المطحون ورشة القرفة والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون.
• اخلطي جيداً واتركي الدجاج جانباً.

تقطيع البصل

• قطعي البصل الأحمر إلى مكعبات متوسطة الحجم وليس مفروم ناعم.

طهي البصل مع البهارات

• ضعي البصل على النار مع قليل من الملح.
• أضيفي الكمون وبهارات الدجاج وكمية جيدة من زيت الزيتون.

إضافة الدجاج وطهيه

• أضيفي الدجاج المتبل مع ورق الغار.
• غطي الطنجرة واتركي الدجاج حتى ينضج ويتشرب نكهة البصل.

تصفية البصل وتحمير الدجاج

• صفّي البصل من المرق واحتفظي بمرق الدجاج والبصل.
• ادهني الدجاج بقليل من المرق ورشة سماق وزيت الزيتون.
• ضعي الدجاج في الفرن حتى يتحمر.

تجهيز البصل بالسماق

• أضيفي كمية جيدة من السماق إلى البصل المصفى واخلطي.

تجميع المسخن وخبزه

• اغمسي خبز الطابون لثانية أو ثانيتين في مرق الدجاج والبصل.
• افردي البصل فوق الخبز.
• أعيدي تسخين الخبز في الفرن حتى تتحمر الأطراف.

التقديم

• وزعي الدجاج المحمر فوق الخبز.
• زيني بالصنوبر واللوز المقلي.