Getränk
3 mousses végétales pour boissons de coffee shop (siphon, aquafaba, écume de lait d'avoine)
20 Min.Für 3Nutri-Score C€€
C
20 Min.
20 Min.3 mousses végétales pour boissons de coffee shop (siphon, aquafaba, écume de lait d'avoine)
rezept von
Théo Cherrier Café
@theo_cherrier_cafe
1 Rezept
1 Import
0 Mal gekocht
was Sie brauchen
Zutaten
cold foam d'avoine (bien froid, légèrement vanillé)Milchprodukte200 ml
cartouche d'azote (pour siphon)Andere1 Stück
aquafaba (liquide de cuisson de pois chiches, bien froid)Vorräte100 ml- sirop de vanilleVorräte15 ml
lait d'avoine (froid)Getränke200 ml- lécithine de soja (facultatif, pour stabiliser l'écume)Vorräte2 g
pro Portion
Nährwerte
54kcal
- Kohlenhydrate
- 7 g
- Eiweiß
- 2 g
- Fett
- 2 g
was Sie verwenden
Utensilien
Schneebesen
Rührschüssel
Stabmixer
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Mousse au siphon
- Verser le cold foam d'avoine dans le siphon.
- Visser une cartouche d'azote et secouer.
- Dresser la mousse sur la boisson pour une texture ultra crémeuse.
- Schritt 2
Nuage d'aquafaba
- Verser l'aquafaba et le sirop de vanille dans un bol.
- Fouetter jusqu'à obtenir une mousse très aérienne et ferme.
- Déposer le nuage sur la boisson.
- Schritt 3
Écume de lait d'avoine
- Émulsionner la surface du lait d'avoine au mixeur plongeant.
- Ajouter éventuellement la lécithine de soja pour une écume plus stable.
- Napper la boisson rapidement, l'écume est éphémère.