Précuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en dés
• Les cuire à l'eau bouillante

Préparer la sauce bravas

• Faire revenir les oignons avec l'ail, le paprika et le piment
• Ajouter la farine, saler, poivrer et diluer avec un fond d'eau
• Laisser mijoter puis mixer la sauce

Frire les pommes de terre

• Égoutter les pommes de terre précuites
• Les frire dans l'huile neutre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes

Cuire les gambas au four

• Verser l'huile d'olive, l'ail émincé, le piment et le paprika au fond des ramequins
• Ajouter les gambas
• Enfourner, puis parsemer de persil frais

Faire revenir les pimientos

• Faire revenir les pimientos dans un filet d'huile neutre avec du gros sel

Préparer le pan con tomate

• Râper les tomates pour récupérer la pulpe et la mélanger avec l'huile d'olive, le jus de citron et le gros sel
• Passer les morceaux de pain au four avec un filet d'huile d'olive

Dresser et servir

• Frotter de l'ail sur le pain puis ajouter la pulpe de tomate
• Napper les pommes de terre croustillantes de sauce bravas
• Servir aussitôt en apéritif