Dessaler et bouillir la morue

• Détremper la morue dans l'eau froide depuis la veille au soir.
• La faire bouillir avec les feuilles de laurier pour la dessaler.
• Égoutter et émietter la morue.

Préparer la pâte

• Mélanger le sel, le persil, l'ail et le piment.
• Ajouter la farine puis l'eau.
• Bien remuer pour obtenir une pâte homogène.

Incorporer la morue et l'œuf

• Ajouter la morue émiettée à la pâte.
• Casser l'œuf et bien mélanger.
• Ajuster la consistance : ni trop claire, ni trop épaisse.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir et laisser reposer la pâte.

Frire les accras

• Chauffer l'huile de friture.
• Déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère.
• Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égoutter.