Effilocher le poulet boucané

• Retirer la peau et les os des cuisses de poulet boucané.
• Effilocher la chair en petits morceaux.

Préparer la base aromatique

• Émincer l'oignon jaune et ciseler l'oignon pays.
• Hacher l'ail, le piment végétarien, le thym et le persil.

Confectionner la pâte à accras

• Mélanger la farine, la levure chimique, le quatre épices et le piment déshydraté.
• Ajouter l'œuf, l'eau ou le lait, puis les aromatiques et le poulet effiloché.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien assaisonnée.

Cuire les accras

• Chauffer l'huile de friture à 170 °C.
• Déposer des petits tas de pâte et faire dorer jusqu'à belle couleur.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.