Faire fondre les oignons

• Émincer les oignons en demi-rondelles.
• Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et un peu d'eau, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fondants, sans qu'ils brunissent.
• Réserver.

Écraser les épices

• Dans un mortier ou un bol, écraser le piment, l'ail pressé, le gingembre râpé, le curry et le curcuma.

Chauffer l'huile aux épices

• Dans une cocotte, mettre l'huile de tournesol et le mélange d'épices.
• Remuer jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude.

Assembler les achards

• Verser l'huile épicée sur les oignons.
• Mélanger et ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.

Mettre en pot

• Mettre les oignons directement dans un pot et recouvrir avec l'huile tant que c'est encore très chaud, jusqu'à environ 0,5 cm du bord.
• Fermer le couvercle bien fort, retourner le pot et laisser refroidir.

Repos au frais

• Placer le pot au frigo et attendre quelques jours avant de déguster.