Cuire et émietter la morue

• Faire cuire les filets de morue avec un bouquet garni.
• Égoutter, retirer les arêtes puis émietter la morue.

Préparer la pâte

• Verser la farine dans un saladier, ajouter l'eau et mélanger.
• Ajouter la levure, l'ail, le persil, le thym, les cives, l'oignon, le piment, le jus de citron et le poivre.
• Incorporer la morue émiettée et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir et laisser reposer la pâte à acras.

Façonner et frire les acras

• Chauffer l'huile de friture.
• Prélever la pâte par cuillère et former des petits tas.
• Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, puis égoutter.

Servir

• Servir les acras bien croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec une sauce chien.