Éplucher les asperges

• Éplucher les asperges sur toute la longueur
• Retirer la base ligneuse

Cuire les œufs à l'air fryer

• Déposer les œufs dans le panier de l'air fryer
• Cuire à 160 °C

Préparer le pan grattato

• Faire revenir le panko dans une poêle avec le beurre
• Mélanger avec le persil ciselé

Cuire les asperges

• Assaisonner les asperges d'huile d'olive et de sel
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres

Faire les chips de jambon de Parme

• Cuire les tranches de jambon de Parme jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
• Les émietter en morceaux

Dresser

• Disposer les asperges dans les assiettes
• Ajouter les œufs
• Parsemer de pan grattato et de chips de jambon de Parme émiettées