Auberginen vorbereiten

• Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und kurz ziehen lassen.
• Scheiben mit Olivenöl bestreichen und auf dem Backblech verteilen.
• Im Ofen bei 200 °C ca. 15 Min. backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Hackfleischfüllung anbraten

• Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
• Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten.
• Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterheben.

Röllchen wickeln

• Je eine Auberginenscheibe mit etwas Hackfleisch belegen und aufrollen.
• Die Röllchen nebeneinander in die Auflaufform setzen.

Überbacken

• Passierte Tomaten über die Röllchen gießen und mit Mozzarella bestreuen.
• Im Ofen bei 200 °C ca. 20 Min. überbacken, bis der Käse goldbraun ist.