Hauptgericht
Aubergines croustillantes, sauce citron-thaïmi et salade de persil
1 Std. 30 Min.Für 4Nutri-Score C€€
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1 Std. 30 Min.
1 Std. 30 Min.Aubergines croustillantes, sauce citron-thaïmi et salade de persil
was Sie brauchen
Zutaten
aubergine (entière, piquée à la fourchette)Obst & Gemüse2 Stücke
huile de friture (pour un grand bain d'huile à 175-185 °C)Vorräte1 Liter- thaïmi (bien mélangé)Vorräte60 g
citron (pressé et zeste)Obst & Gemüse1 Stück
ail (gousse écrasée)Obst & Gemüse1 Stück
eau (froide, pour détendre la sauce)Andere60 ml
persil plat (effeuillé et haché)Obst & Gemüse30 g
huile d'olive (vierge extra)Vorräte20 ml
sel (fin)Gewürze5 g
pro Portion
Nährwerte
350kcal
- Kohlenhydrate
- 11 g
- Eiweiß
- 3 g
- Fett
- 33 g
was Sie verwenden
Utensilien
Backofen
Backblech
Kochtopf
Küchenthermometer
Schaumlöffel
Rührschüssel
Schneebesen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Cuire les aubergines au four
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Piquer les aubergines et les déposer sur la plaque de cuisson.
- Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.
- Schritt 2
Préparer la sauce citron-thaïmi
- Mélanger le thaïmi avec le jus de citron et l'ail écrasé.
- Détendre avec l'eau froide en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Saler et réserver.
- Schritt 3
Préparer la salade de persil
- Hacher le persil effeuillé.
- Assaisonner avec l'huile d'olive, un peu de citron et du sel.
- Schritt 4
Frire les aubergines
- Chauffer le bain d'huile à 175-185 °C.
- Plonger les aubergines cuites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fondantes.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Schritt 5
Dresser
- Disposer les aubergines croustillantes dans les assiettes.
- Napper de sauce citron-thaïmi et parsemer de salade de persil.