Préparer les aubergines

• Couper les aubergines en deux dans la longueur
• Évider la chair à la cuillère en gardant une coque
• Réserver la chair prélevée

Précuire les coques

• Déposer les coques sur un plat légèrement huilé
• Enfourner à 180 °C

Préparer la farce

• Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive
• Ajouter la viande hachée et laisser colorer
• Incorporer la chair des aubergines puis les tomates concassées
• Saler et poivrer, laisser mijoter

Farcir

• Garnir les coques d'aubergine avec la farce
• Parsemer de fromage râpé et de chapelure

Gratiner au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à gratiner