Préparer l'avocat

• Couper l'avocat en deux et retirer le noyau.
• Quadriller la chair à l'intérieur à l'aide d'un couteau.
• Vider la chair à l'aide d'une cuillère en gardant la peau comme contenant.

Préparer la garniture

• Ajouter deux gros cornichons bien croquants.
• Les découper en tout petits dés.
• Assaisonner avec le jus de citron, le piment d'Espelette, le sel et l'huile d'olive.

Mélanger et garnir

• Mélanger la chair d'avocat avec les cornichons et l'assaisonnement.
• Remettre la préparation dans les demi-avocats.
• Servir bien frais pour profiter du crémeux de l'avocat et du croquant des cornichons.