Préparer les frites

• Couper les pommes de terre en frites fines.
• Les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
• Égoutter et réserver.

Faire revenir la morue

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir les oignons émincés, l'ail, le laurier, le poivre et le piri piri.
• Ajouter la morue et laisser revenir en remuant.

Ajouter les frites et les œufs

• Ajouter les frites dans la poêle et mélanger.
• Verser les œufs battus et remuer doucement pour obtenir une texture crémeuse.
• Retirer du feu avant que les œufs ne soient complètement pris.

Dresser et servir

• Parsemer de persil haché et d'olives noires.
• Servir immédiatement.