Coza o bacalhau

• Coloque as postas de bacalhau numa panela com água e a folha de louro.
• Leve ao lume e coza até o bacalhau ficar tenro.
• Retire o bacalhau, escorra-o, limpe de peles e espinhas e desfie-o.
• Reserve a água da cozedura.

Coza as batatas

• Coza os cubos de batata em água com sal até ficarem tenros.
• Escorra bem as batatas.

Refogue a cebola e o alho

• Leve ao lume uma frigideira com o azeite e a manteiga.
• Junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
• Tempere com pimenta e noz moscada.

Junte o bacalhau

• Adicione o bacalhau desfiado ao refogado e envolva bem.
• Deixe apurar alguns minutos e reserve.

Prepare o molho branco

• Polvilhe o refogado com a farinha e mexa bem.
• Junte o leite e a água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre até engrossar.
• Retifique os temperos com sal, pimenta e noz moscada.

Monte a travessa

• Num tabuleiro, alterne camadas de batata e de bacalhau com o molho.
• Regue com as natas por cima.

Leve ao forno

• Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C até gratinar e ficar dourado.