Hefemischung ansetzen

• Hefe, Milch, Wasser und Zucker verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
• Etwa 5 Minuten stehen lassen.

Teig kneten

• Mehl, Salz und Öl hinzufügen.
• Etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt.

Teig gehen lassen

• Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem trockenen Tuch abdecken.
• Etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig formen

• Den Teig in 8 Stücke teilen und zu Kugeln formen.
• Mit einem Tuch abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Bagelform herstellen

• In der Mitte jeder Kugel ein Loch machen, um die Bagelform zu erhalten.
• Wieder mit einem Tuch abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Wasserbad vorbereiten

• In einem großen Topf Wasser mit Zucker und optional Natron zum Kochen bringen.

Bagels kochen

• Die Bagels auf jeder Seite 60 Sekunden lang kochen.

Belegen und backen

• Die Bagels auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Jeden Bagel mit Milch bestreichen und nach Belieben mit der Samen-Gewürzmischung toppen.
• Bei 220 °C etwa 20 Minuten backen.

Füllung zubereiten

• Avocado mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zerdrücken.
• Frischkäse unterrühren und mit Thunfisch, Gurke und roter Zwiebel vermengen.

Bagels füllen

• Die abgekühlten Bagels aufschneiden und mit der Avocado-Thunfisch-Füllung belegen.