Préparer la garniture

• Dans un bol, déposer la purée de pommes de terre salée.
• Éplucher les œufs durs, les couper en cubes et les ajouter à la purée.
• Ajouter le thon égoutté, le persil haché, la coriandre et les oignons confits.

Mélanger et façonner les quenelles

• Mélanger le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
• Prélever une grosse cuillère de mélange et la façonner en quenelle avec les deux mains.

Enrober de farine

• Verser la farine dans un bol.
• Rouler chaque quenelle dans la farine et retirer l'excédent.
• Réserver les quenelles au fur et à mesure sur une assiette.

Passer dans l'œuf battu

• Battre les œufs avec un peu de sel.
• Tremper chaque quenelle dans l'œuf en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée partout.

Frire les banatages

• Chauffer l'huile de friture à feu vif.
• Déposer les quenelles dans l'huile chaude et les retourner régulièrement.
• Retirer lorsqu'elles sont bien dorées et les poser sur du papier absorbant.