Nấu caramel

• Cho đường và nước vào nồi nhỏ, đun lửa vừa đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián
• Rót caramel vào đáy các khuôn, để nguội cho cứng lại

Pha hỗn hợp trứng sữa

• Đánh trứng nhẹ tay cho tan đều, tránh tạo nhiều bọt
• Thêm sữa đặc, sữa tươi và vani vào khuấy đều

Lọc hỗn hợp

• Lọc hỗn hợp qua rây 2 lần để bánh mịn, không rỗ
• Để hỗn hợp nghỉ cho bọt khí lắng xuống

Hấp cách thủy hoặc nướng

• Rót hỗn hợp vào khuôn đã có caramel
• Đặt khuôn vào khay, thêm nước nóng vào khay ngập khoảng 1/2 khuôn
• Nướng ở 150 °C hoặc hấp cách thủy đến khi bánh đông, mặt bánh mịn

Làm nguội và lấy bánh

• Để bánh nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh
• Dùng dao mỏng viền quanh thành khuôn rồi úp bánh ra đĩa cho caramel chảy phủ mặt