Préparer la base de biscuits

• Mixer les biscuits spéculos en poudre fine.
• Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Réserver.

Monter la crème

• Verser la crème liquide dans un saladier avec le sucre, le mascarpone et la crème de spéculos.
• Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et légèrement montée.

Monter le gâteau

• Tasser le mélange de biscuits au fond du plat.
• Répartir toute la crème sur le dessus et lisser uniformément.

Première prise au congélateur

• Placer le plat au congélateur.

Ajouter la crème de spéculos

• Faire fondre la crème de spéculos et la laisser tiédir pour éviter le choc thermique avec la préparation glacée.
• Napper la surface de la crème fondue.
• Disposer les biscuits spéculos entiers sur le dessus pour marquer les parts.

Congélation finale

• Remettre le plat au congélateur.

Découpe et service

• Découper des parts en suivant les biscuits spéculos.