Préparer le taboulé au gaspacho

• Verser la semoule dans un récipient et l'arroser de gaspacho.
• Mélanger et laisser gonfler au frais.

Préparer la salade saumon-concombre

• Couper le concombre en dés et le déposer dans une boîte avec le saumon fumé.
• Ajouter l'oignon rouge émincé, le cottage cheese, le jus de citron et la coriandre.
• Assaisonner et arroser d'un filet d'huile d'olive, servir avec les tartines craquantes.

Cuire les œufs mollets

• Faire cuire les œufs mollets dans une casserole d'eau bouillante.
• Écaler et réserver pour garnir les salades.

Composer la salade croquante

• Réunir le cœur de laitue, le chou rouge, les carottes râpées et les tomates dans une boîte.
• Ajouter l'oignon rouge et la persillade, mélanger.
• Déposer les œufs mollets coupés sur le dessus.

Assembler la salade au surimi

• Réunir les restes de salades dans un saladier avec les carottes.
• Ajouter l'oignon rouge restant et les bâtonnets de surimi.
• Mélanger et répartir dans des boîtes hermétiques.

Finir le taboulé

• Ajouter au taboulé gonflé la persillade, les tomates, l'oignon rouge et le concombre en cubes.
• Arroser d'un peu d'huile d'olive et mélanger.
• Réserver dans une boîte au frais.

Préparer la salade tomate-échalote

• Mélanger les tomates restantes avec l'échalote émincée.
• Réserver dans une boîte hermétique.

Sauter les nouilles au tofu fumé

• Couper le tofu fumé en cubes et le faire dorer à la poêle.
• Ajouter les nouilles, la sauce teriyaki, la sauce soja sucrée, l'huile de sésame et le gingembre.
• Laisser bien dorer, puis ajouter la coriandre et la crème liquide.
• Parsemer de graines de sésame et réserver au frais.

Préparer les tartelettes tomate-ricotta

• Dérouler la pâte feuilletée et la couper en quatre rectangles.
• Garnir de tomates, de ricotta râpée, de miel et de crème de balsamique.
• Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Couper les melons

• Couper le melon jaune et le melon en morceaux.
• Réserver au frais pour les repas à venir.