Hauptgericht
Bavette d'aloyau, sauce à l'échalote et pommes de terre à l'ail
45 Min.Für 2Nutri-Score C€€
C
45 Min.
45 Min.Bavette d'aloyau, sauce à l'échalote et pommes de terre à l'ail
was Sie brauchen
Zutaten
bavette d'aloyauFleisch400 g
échalotes (émincées dans la longueur)Obst & Gemüse4 Stücke
beurreMilchprodukte30 g
fond de veauVorräte30 g- vinaigre balsamiqueVorräte75 ml
eauGetränke250 ml
pommes de terreObst & Gemüse600 g
ailObst & Gemüse3 Stücke- graisse de canardVorräte40 g
selGewürze5 g
poivreGewürze2 g
pro Portion
Nährwerte
738kcal
- Kohlenhydrate
- 53 g
- Eiweiß
- 48 g
- Fett
- 38 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bratpfanne
Stielkasserolle
Rührschüssel
Kochfeld
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Émincer les échalotes
- Émincer les échalotes dans la longueur.
- Schritt 2
Préparer le fond de veau
- Délayer le fond de veau dans un bol d'eau.
- Schritt 3
Faire revenir les échalotes
- Faire chauffer le beurre dans une poêle.
- Ajouter les échalotes et les faire suer.
- Schritt 4
Déglacer et réduire la sauce
- Verser le vinaigre balsamique.
- Ajouter le fond de veau délayé et un verre d'eau.
- Laisser réduire à feu doux.
- Schritt 5
Cuire les pommes de terre à l'ail
- Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle.
- Ajouter les pommes de terre et l'ail, saler et poivrer.
- Faire dorer jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Schritt 6
Saisir la bavette
- Saisir la bavette d'aloyau dans une poêle bien chaude.
- Saler et poivrer, puis laisser reposer avant de trancher.
- Schritt 7
Dresser
- Trancher la bavette.
- Napper de sauce à l'échalote et servir avec les pommes de terre à l'ail.