Hauptgericht
BBQ Chicharron Burnt Ends vom Schweinebauch
26 Std.Für 6Nutri-Score D€€
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26 Std.
26 Std.BBQ Chicharron Burnt Ends vom Schweinebauch
was Sie brauchen
Zutaten
Schweinebauch mit Schwarte (Schwarte trocken tupfen)Andere1,5 kg
Salz (grob, zum Einreiben der Schwarte)Gewürze30 g
scharfe Honig-Gewürzmischung (Rub für die Fleischseiten)Gewürze40 g
weißer Essig (zum Bestreichen der Schwarte)Vorräte60 ml
pro Portion
Nährwerte
551kcal
- Kohlenhydrate
- 2 g
- Eiweiß
- 18 g
- Fett
- 53 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Schwarte einstechen
- Tausend kleine Löcher in die Schwarte des Schweinebauchs stechen.
- Dadurch trocknet die Haut aus und wird später knusprig.
- Schritt 2
24 Stunden trocknen lassen
- Den Schweinebauch mit Salz einreiben und 24 Stunden im Kühlschrank trocknen lassen.
- Danach sicherstellen, dass das gesamte Salz entfernt ist.
- Schritt 3
Würfel schneiden und würzen
- Am nächsten Tag den Bauch in 2 Zoll x 2 Zoll große Würfel schneiden.
- Darauf achten, die Schwarte dabei überhaupt nicht durchzustechen – sie soll intakt bleiben.
- Die scharfe Honig-Gewürzmischung in jede kleine Spalte einreiben.
- Schritt 4
Räuchern
- Die Würfel 3 Stunden bei 225 °F räuchern.
- Schritt 5
Schwarte aufknuspern
- Etwas weißen Essig auf die Schwarte bürsten.
- Bei 475 °F in den Ofen geben, bis die Schwarte sprudelt und aufpoppt.
- Schritt 6
Servieren
- Die Chicharron Burnt Ends heiß servieren – außen knusprig, innen saftig.
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