Préparer la pâte

• Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et la cannelle dans un saladier.
• Ajouter le beurre fondu, l'œuf et le lait tiédi, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Repos de la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte à température ambiante.

Façonner les beignets

• Abaisser la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur d'environ 1 cm.
• Découper des formes avec un emporte-pièce et réserver.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile à environ 170 °C.
• Frire les beignets par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égoutter sur une grille.

Enrober de sucre à la cannelle

• Mélanger le sucre restant avec un peu de cannelle.
• Rouler les beignets encore tièdes dans le mélange et servir.