Préparer la pâte

• Dans un grand bol, mettre la farine, les œufs, la levure boulangère et le sel.
• Verser l'eau et mélanger toujours dans le même sens jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Laisser lever la pâte

• Couvrir le bol et laisser lever la pâte.

Ajouter la garniture

• Ajouter les dés de saucisses, de poivron vert et de carottes.
• Mélanger de nouveau pour chasser l'air.

Frire les beignets

• Chauffer modérément l'huile et y plonger une petite cuillère pour la chauffer.
• Prendre une cuillère de pâte et la plonger dans l'huile ; elle se détachera toute seule.
• Retourner sans arrêt avec des baguettes jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants.

Servir

• Égoutter les beignets et servir aussitôt, bien gonflés et moelleux.