Vorspeise
Beignets d'oignons à l'indienne (bhaji) et sauce au yaourt aux herbes
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40 Min.
40 Min.Beignets d'oignons à l'indienne (bhaji) et sauce au yaourt aux herbes
was Sie brauchen
Zutaten
oignons rouges (émincés)Obst & Gemüse500 g
pomme de terre (épluchée et râpée)Obst & Gemüse1 Stück
ail (râpé)Obst & Gemüse2 Stücke
piment vert (émincé)Obst & Gemüse1 Stück- coriandre fraîche (une poignée, hachée au couteau)Obst & Gemüse1 Stück
citron (pressé (un demi pour la pâte, un demi pour la sauce))Obst & Gemüse1 Stück
sel (1 c. à café pour la pâte, le reste pour la sauce)Gewürze5 g
coriandre moulue (1/2 c. à café)Gewürze1 g- garam masala (1/4 c. à café)Gewürze500 mg
- cumin moulu (1/4 c. à café)Gewürze500 mg
- gingembre moulu (1/4 c. à café)Gewürze500 mg
piment en poudre (1/2 c. à café)Gewürze1 g
farine de pois chichesVorräte120 g
eau pétillante (bien froide)Getränke60 ml- huile de friture (pour le bain de friture à 180 °C)Vorräte1 Liter
yaourt natureMilchprodukte200 g- ail (pour la sauce)Obst & Gemüse2 Stücke
- menthe (feuilles)Obst & Gemüse10 Stücke
- coriandre fraîche (branches, pour la sauce)Obst & Gemüse10 Stücke
poivre (moulu)Gewürze1 g
pro Portion
Nährwerte
79kcal
- Kohlenhydrate
- 9 g
- Eiweiß
- 2 g
- Fett
- 4 g
was Sie verwenden
Utensilien
Rührschüssel ×2
Reibe
Standmixer
Fritteuse
Schaumlöffel
Küchenthermometer
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer les légumes
- Émincer les oignons rouges.
- Éplucher puis râper la pomme de terre.
- Réunir les oignons et la pomme de terre dans un saladier et arroser du jus d'un demi-citron.
- Schritt 2
Assaisonner la pâte
- Ajouter la coriandre fraîche hachée et le piment vert émincé.
- Ajouter l'ail râpé, le sel, la coriandre moulue, le garam masala, le cumin, le gingembre et le piment en poudre.
- Ajouter la farine de pois chiches et mélanger.
- Schritt 3
Lier la pâte
- Mouiller avec l'eau pétillante.
- Remélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène avant la cuisson.
- Schritt 4
Mixer la sauce au yaourt
- Mixer le yaourt nature avec le jus d'un demi-citron, l'ail, les feuilles de menthe, la coriandre, le sel et le poivre.
- Réserver au frais.
- Schritt 5
Frire les beignets
- Chauffer le bain d'huile à 180 °C.
- Déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égoutter sur du papier absorbant.
- Schritt 6
Servir
- Servir les beignets chauds avec la sauce au yaourt aux herbes.
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