Préparer la pâte

• Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un saladier.
• Ajouter les œufs, le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille.
• Travailler la pâte au fouet jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte à température ambiante.

Étaler et découper

• Fariner légèrement le plan de travail et abaisser la pâte sur une faible épaisseur.
• Découper des rectangles ou des losanges à l'aide d'un couteau ou d'une roulette.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile de friture à environ 170 °C.
• Plonger les beignets par petites quantités et les retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter à l'aide de l'écumoire.

Dresser et déguster

• Déposer les beignets sur une grille pour qu'ils refroidissent.
• Saupoudrer de sucre et de cannelle avant de servir.