Écraser les pommes de terre

• Mettre les pommes de terre dans un bol.
• Ajouter l'œuf et le sel.
• Écraser le tout au presse-purée tant que les pommes de terre sont encore chaudes, pour une texture plus crémeuse.

Ajouter le thon et la garniture

• Ajouter le thon émietté et bien pétrir.
• Ajouter le persil ciselé et la mozzarella.
• Mélanger soigneusement l'ensemble.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine de blé.
• Mélanger à nouveau : la farine donne de la fermeté et facilite le modelage.

Façonner les beignets

• Prendre une portion de mélange et la façonner avec les mains légèrement humides.
• Former des portions de taille semblable et les aplatir délicatement, sans les rendre trop épaisses.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile dans une poêle et y faire frire les portions.
• Lorsqu'un côté est doré, les retourner délicatement pour cuire l'autre côté.

Égoutter et servir

• Retirer les beignets bien dorés des deux côtés.
• Les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
• Servir et déguster.