Activer la levure

• Verser le lait tiède et la levure sèche de boulanger dans le bol du robot et mélanger.
• Laisser reposer quelques instants pour que la levure s'active.

Pétrir la pâte

• Ajouter l'œuf, la farine, le sucre, le sel et le beurre mou.
• Pétrir à vitesse 2 puis à vitesse maximale jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
• La pâte doit être souple, lisse et légèrement collante.

Laisser pousser la pâte

• Placer la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon propre et d'un sac.
• Laisser doubler de volume.

Façonner et garnir les beignets

• Dégazer la pâte et former des boules de 50 à 60 g.
• Aplatir chaque boule sur le plan de travail au rouleau ou à la main, sur environ 0,5 cm d'épaisseur.
• Étaler une grosse cuillère de pâte à tartiner sur un seul côté, puis refermer en demi-lune et souder les bords avec les doigts.

Deuxième pousse

• Disposer les beignets côte à côte sur une plaque chemisée de papier cuisson.
• Couvrir d'un torchon et d'un sac et laisser poser jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Frire les beignets

• Chauffer un bain d'huile à 180 °C, la cuisson devant se faire à feu très doux.
• Plonger les beignets et les cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur une assiette chemisée de papier absorbant.

Enrober de sucre

• Rouler les beignets encore tièdes dans le sucre en poudre.
• Disposer sur une belle assiette et servir.