Pétrir la pâte

• Placer la farine, le sucre glace, la levure fraîche, les œufs, le lait, l'eau, la levure chimique et le sel dans le bol du Thermomix.
• Pétrir 4 min et vérifier au bout d'une minute s'il faut ajouter un peu d'eau selon la farine.

Ajouter le beurre

• Ajouter le beurre en morceaux et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.

Laisser lever

• Huiler un saladier et y déposer la pâte.
• Couvrir et laisser lever à température ambiante.

Façonner les beignets

• Huiler les mains avec de l'huile de tournesol.
• Façonner des beignets ronds ou allongés, sans seconde pousse.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile de friture et cuire les beignets dès le façonnage terminé, en commençant par les premiers façonnés.
• Retourner pour dorer les deux faces et égoutter.

Enrober de sucre

• Passer les beignets encore tièdes dans le sucre glace (facultatif).